محتويات
طريقة عمل ومكونات المنسف الأردني |دليلك للمنسف الأصلي
مكوّنات بهارات المنسف
المنسف المنسف - هو طبق تقليدي أردني يقدم في العديد من المناسبات مثل حفلات التخرج، الأعراس والأعياد الإسلامية. ولتحضير المنسف ، تستخدم بهارات خاصة لها.
- نصف ملعقة طعام تحتوي على جوزة الطيب وتخليط البهارات المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من الهيل المطحون.
- رشة من الزنجبيل المجروش، والقرفة المسحوقة، والفلفل الأسود المطحون.
عمل المنسف الأردني
| مدّة التحضير | أربع ساعات |
| مدّة الطهي | ساعتان ونصف الساعة |
| تكفي لــ | ثماني أشخاص |
المكوّنات:
- أربعمئة غراماً من الجميد المجفف.
- ثلاثة كيلو غراماً من اللحم المقطع على العظم.
- أربع لترات من الماء.
- ثلاثة كيلو غرام من لحم الخروف المقطع بالعظم.
- كيلو غرام من الأرز المنقوع والمصفى.
- بصلة مفرومة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملح حسب الرغبة.
- خبز عربي.
- لوز وصنوبر، للتزيين.
طريقة التحضير:
- ضع الجميد في وعاء عميق يحتوي على ماء مغلي واتركه لمدة ساعة أو أطول.
- قم بفرك الجميد بيدك لتفتيته قليلاً في الماء.
- تنقية قطع الجميد الكبيرة بواسطة مصفاة ناعمة.
- يتم غسل اللحمة ووضعها في وعاء كبير على النار، مع غمرها بالماء وتركها تغلي لإزالة جميع الأوساخ.
- بعد أن يتم تجفيف اللحمة من الماء بشكل كامل، يتم وضعها في وعاء نظيف.
- وضع ملعقة كبيرة من السمن في قدر، لتشويح البصل ثمّ إضافة اللحم إليه.
- ثمة حاجة لإضافة الجميد السائل المنقّى إلى اللحم ومن ثمّ إضافة كمية من الماء لتغمير اللحم بشكل كامل.
- ترك الشخص يُغلي الجميد على النار بتحريك مستمر لمدة نصف ساعة على درجة حرارة مرتفعة.
- سيتم تخفيض درجة الحرارة بتركها على النار لمدة ساعتين، وذلك حسب نوع اللحم.
- تأكد من كمية الماء في القدر وحرص على زيادتها إذا نقصت.
طريقة عمل المنسف السوري مكونات المنسف الأردني
- تحضير الأرز:
- قم بإضافة كمية صغيرة من السمن مع الزيت النباتي في قدر، ثم أضف الأرز وقم بتحريكه لمدة دقيقة.
- اضف سبعة أكواب من الماء المغلي إلى الأرز، مع إضافة الملح والكركم وقم بتحريكه جيداً.
- يتم تغطية القدر بغطاء وتركه لمدة عشر دقائق على نار عالية، ثم يتم تخفيض درجة الحرارة وتركه لمدة عشر دقائق حتى ينضج.
- يوضع الخبز العربي (شراك) على سدر واسع ويُسكب القليل من الجميد عليه حتى يتشربه.
- التوابل. يجب خلط المكونات جيدًا وإدخالها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج جيدًا. ثم يتم تقديمها ساخنة وشهية. البقدونس المفروم.
عمل المنسف
المكوّنات:
- اثنان كيلو من لحم الخاروف.
- كيلو ونصف من الأرز.
- سمن بلدي.
- نصف كيلو من الجميد.
- بصلة.
- ورق غار.
- ملعقة صغيرة من حوائج المنسف.
- لوز وصنوبر للتزيين.
طريقة التحضير:
- يتم وضع الأرز في وعاء عميق، مع إضافة كمية صغيرة من الكركم والماء المغلي ويترك لمدة ربع ساعة.
- سخن السمن في وعاء على النار، ثم أضف الأرز وقلّبه مع الملح وحركه جيداً.
- يتم إضافة الماء المغلي إلى الأرز حتى يُغطى بالكامل ومن ثم يُترك لينضج.
- ضع اللحم في إناء يحتوي على ماء يغلي على النار، مع إضافة ورق الغار لمدة نصف ساعة تما.
- هناك العمل على تكسير الجميد ووضعه في الماء، ثمّ وضعه في الوعاء المخصص لتكسير الجميد.
- تتم عملية هرس الجميد في الفخار يدويًا مع إضافة قليل من الماء.
- تقوم عملية تصفية الجميد من القطع الصلبة عن طريق استعمال مصفاة ويتم تجاهل الجِكِيد السائل.
- ضع الجميد السائل في وعاء اللحم، واتركه لفترة تتراوح من ساعة إلى ساعة ونصف حتى يصبح ناضجاً.
عمل المنسف باللبن
| مدّة الطهي | أربعون دقيقة |
| تكفي لــ | أربع أشخاص |
طريقة عمل المنسف الفلسطيني طريقة عمل المنسف بالدجاج طريقة عمل المنسف الاردني بالجميد
مكوّنات سلق اللحم:
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- اثنا كيلو غرام من لحم الغنم.
- ملعقة كبيرة من بهارات المنسف أو البهار المشكل.
- ثلاث أوراق من الغار.
- عشرة أجزاء من كلٍ من: الفلفل الأسود والهيل.
- بصلة مقطعة إلى أرباع.
- عودان من القرفة.
مكوّنات الأرز:
- أربعة أكواب ونصف من الماء.
- ربع كوب من السمن.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ثلاث أكواب من أرز بسمتي.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
مكوّنات اللبن:
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من مزيج بهارات المنسف أو البهارات المشكلة
- كيلو ونصف من لبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- كوبان من اللبن الخاثر.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- خبز، للتقديم.
- بقدونس مفروم، ومكسرات مقلية، للتزيين. اكل المنسف في المنام
طريقة عمل المنسف الاردني باللبن طريقة عمل المنسف منال العالم المنسف الأردني الأصلي
تحضير سلق اللحم:
- يتم وضع اللحم والبصل في وعاء متوسط على نار عالية، ثم يتم غمرهما بالماء وتركهما حتى يصلان إلى درجة الغليان.
- بعد ذلك، يتم إضافة بقية مكونات السلق للحم في القدر. ثم يُغطى القدر ويُترك ليطهى لمدة ساعتين على نار متوسطة.
- بعد أن ينضج اللحم، قم بتصفية الماء واحتفظ بالمرق.
- تحضير اللبن جميد المنسف
- قم بوضع كمية الماء والنشا في إناء صغير وقم بتحريكهما جيداً حتى يتم إذابة النشا بشكل كامل.
- ضعت كميات من الكركم واللبن الخاثر واللبن وخليط النشا في إناء كبير، ثم قمت بتقليب اللبن باستخدام المضرب اليدوي حتى أصبح قوامه ناعماً. جميد المنسف
- وضع قدر اللبن فوق نار متوسطة، واستمر في تحريكه حتى يبدأ في الغليان.
- يتم إضافة كوب من مرق اللحم إلى وعاء اللبن ويترك ليغلي لمدة عشر دقائق، ثم يتم إضافة اللحم المسلوق ويترك ليغلي لمدة أخرى من الدقائق حتى يتشرب نكهة اللبن المنسف.
- طريقة عمل رز المنسف
- قم بغسل الأرز عدة مرات، ثم انقعه في الماء لمدة ثلاثين دقيقة.
- ضع السمنة في قدر متوسط الحجم على النار حتى تسخن، ثم قم بإضافة الأرز المصفى وقم بتحريكه لمدة ثلاث دقائق.
- بتقليب هادئ، قومي بإضافة الكركم والملح إلى الأرز، ثم قومي بإضافة الماء حتى يغمر الأرز واتركيه يغلي. ثم قومي بتغطية القدر ودعيه يستوي لمدة ثلاثين دقيقة على نار هادئة حتى ينضج.
- وضع الخبز توضع كمية من الأرز في صينية واسعة، ويُرش عليها اللبن ويُوزّع الأرز جيداً لتغطيته تماماً.
- صب اللبن في وعاء عميق جانبياً وقم بتوزيع اللحم على الأرز وتزيينه بالبقدونس واللوز.